Espiritual Chef

Una obra imprescindible para los amantes del raw food. Es una excelente obra de arte llena de sugerentes fotos a todo color y hermosas ilustraciones.

Incluye sabrosas recetas, que suponen una opción culinaria sana y fresca, de sorprendentes y exquisitos sabores.

El autor, Javier Medvedovsky, es un experimentado chef y uno de los grandes exponentes del raw food en España y Latinoamérica.

Alimentación viva es mucho más que una moda culinaria. Es una revolución para el cuerpo y el alma.

Consiste en cocinar y comer para nutrir el cuerpo, la mente y el alma. En elegir alimentos sanos, naturales y procedentes de las plantas para aprovechar al máximo su poder regenerativo. En concebir la alimentación como un camino espiritual.

Javier Medvedovsky, creador del proyecto Espiritual chef , nos detalla en esta obra las bases y las técnicas de una filosofía culinaria que gana adeptos día a día.

El libro pone a disposición más de setenta recetas pensadas para extraer los máximos nutrientes de los alimentos: “sopas vivas energéticas” , “ensaladas mandala”, batidos, “quesos” elaborados a partir de frutos secos, patés, humus mágico…¿Donde puedes encontralo? has un click aqui ->http://www.mundoarcoiris.com/libros/javier-medvedovsky.html

Maqui Berries

 

 

El Maqui crece de modo Silvestre entre la Patagonia chilena y la remota región antártica. Esa localización, debida a la lejanía con las grandes ciudades, se mantiene limpia y cristalina, siendo un paradero idóneo para que crezca este maravilloso fruto. Los indios Mapuche la han apreciado des de tiempos inmemorables, considerándola una planta sagrada, usándola tradicionalmente para tratar la fiebre, dolor de garganta, inflamaciones, diarrea, úlceras, hemorroides y tumores. Eran consumidas tanto por las mujeres parturientas igual que por los guerreros antes de las batallas para tener fuerza y resistencia. Esta etnia ha sido uno de las más longevas del planeta, siendo quizás esta deliciosa baya uno sus secretos.

Lo más sorprendente de este fruto es su poder antioxidante, siendo el fruto con el valor ORAC más alto conocido, llegando a casi 70.000 unidades. Su potente fuerza antioxidante se debe a su contenido en antocianinas, polifenoles y bioflavonodies. Las antocianinas son las encargadas de esa característica coloración púrpura morada. Estos compuestos, según estudios modernos, parecen tener efectos antiInflamatorios, proteger contra el cáncer de colon, ser favorables para la regeneración de tejidos, para reparar proteínas dañadas en las paredes de los vasos sanguíneos, ayudando a regular los niveles de azúcar en sangre, promoviendo la pérdida de peso, reduciendo el deterioro cerebral en casos de Alzheimer, y mejorando la vista.

Está recolectada en su propio hábitat silvestre, liofilizada, y molida en polvo. Esta pequeña baya es la joya púrpura caracterizada por el intenso color morado oscuro de su pulpa, siendo su piel de un tono más negruzco. Tanto el pequeño árbol de hoja perenne que lo produce como el propio fruto
tienen un aspecto muy similar al del saúco, regalo que la naturaleza nos proporciona como un dulce elixir para nuestra salud. Tiene un agradable sabor entre dulce y agrio.

El Maqui

El pueblo mapuche, que hasta entrado el siglo XX
destacaba por sus numerosos individuos con longevidades
extraordinarias, consideraban al maqui una planta sagrada,
siendo quizás ese uno de los secretos de su esperanza de
vida.

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Arbol de Maqui

Antes de la entrada del maqui en la escena nutricional internacional, y más especialmente en el sector de los superalimentos, el podium estaba encabezado por su primo amazónico, el Açaí, seguido de los arándonos, ambos en tonos azul y morado, seguido de la granada y el mangostán en tonos más granates, luego ya con niveles considerablemente
más bajos están las frutas pequeñas de color rojo como las frambuesas y las fresas.

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El pigmento que podemos apreciar cuando se añade en un desayuno
Puede ayudar a evitar Innumerables patologías, como diversos tipos de cáncer, artritis reumatoide, diabetes, Alzheimer o Parkinson; patologías que están asociadas al estrés oxidativo y a la inflamación de ciertos tejidos, ahí es donde entra en juego el papel de los
antioxidantes, tanto como ayuda al tratamiento, como a nivel preventivo. Esa es la principal causa de la ferviente escalada en búsqueda por todo el planeta de los alimentos
más antioxidantes por parte del consumidor, especialmente en el mundo occidental, reflejo de un estilo de vida, por supuesto también sujeto a modas, más o menos pasajeras,
y a tendencias de mercado.

Información nutricional:

De su peso total, una cuarta parte son hidratos de carbono, de los cuales sólo menos de tres gramos son azúcares simples. Tiene un bajo contenido en lípidos y proteínas, no
llega ni al diez por ciento en ninguno de ambos casos. Contiene ácidos grasos omega 6 y omega 9. Contiene vitamina A, la que puede contribuir a una inmunidad
saludable, una buena visión y a la salud ósea.

Es rica en vitamina C usada en el organismo para muchas y variadas
funciones, vitamina B1 que podría ayudar a un buen funcionamiento mental y un buen metabolismo, también potenciando esta función la vitamina B3, además de
promover un crecimiento celular normal.

Contiene magnesio, hierro, calcio y potasio.
Según estudios modernos, el maravilloso maqui podría:

-Fortalecer tu sistema inmunológico

-Aumentar la energía y los niveles de estamina

-Contiene potentes propiedades antiInflamatorias

-Reduce el efecto del envejecimiento

-Desintoxica y limpia el cuerpo

-Ayuda a bajar de peso naturalmente

-Provee una fuente excelente de fibra dietética

Destaca especialmente su alto contenido en fibra, tanto soluble como insoluble, en
una proporción elevada en comparación a otras bayas.
Una buena salud intestinal es imprescindible para una buena salud general, ahí el importante papel de una buena ingesta de fibra alimentaria a diario.

Pero por lo que realmente destaca esta maravillosa baya,
es por sus micro-fitonutrientes, esa es su peculiaridad donde reside
su asombroso potencial antioxidante.

Precauciones:
No hay contraindicaciones, ni efectos secundarios, ni
malas interacciones conocidas del maqui.
Y en principio no parece que deban haber.

Presentación:
La mayor parte del maqui que se encuentra en el mercado,
es el resultado de su pulpa liofilizada, y molida en polvo,
recolectada en su propio hábitat silvestre con certificación
ecológica.
Esta pequeña baya es la morada joya austral
con la que la naturaleza nos ha regalado como un dulce
elixir para nuestra salud.
Tiene un interesante y agradable sabor entre dulce y agrio, que puede ser usado en
cualquier preparación, en yogures, muesli, leches y bebidas vegetales, zumos y batidos, patés, espolvoreando en una crema de verduras o en una ensalada, o
virtualmente en cualquiera de tus recetas preferidas.

yogurt de Coco y Maqui copia

Yogurt de Coco y Maqui

No hay nada mejor que lo hecho en casa sobre todo si tenemos niños a quienes enseñarles desde pequeños estas super CRUDIDELICIAS

ingredientes

2 Coco tierno
1/2 Probióticos en polvo.
1 cuchara de Maqui

Instrucciones

Abrir los coco en cuatro partes y saca la toda la pulpa .

ponemos la pulpa del coco en un colador y enjuagar muy bien, teniendo cuidado al pelar que no queden resto de la cáscara.

Añadir la pulpa en una licuadora y añadir el probiótico, una puntita de cuchara de café.

Batir hasta que quede con una textura suave y agradable.

Pasa la mezcla en un frasco o recipiente y cubrir la boca ligeramente con un tejido transpirable. Poner el frasco en un lugar donde sea bastante cálido, pero que le de la luz directamente.

Dejar reposar la mezcla un máximo de 12 horas, después de este punto, se puede probar para ver si está listo, debe ser un poco ácido.

Ponerlo en la nevera para detener el proceso de cultivo y ya tienes tu propio yogurt perfectamente natural, libre de lácteos.

Servir con frutas frescas o granola, batidos y frutas.

Notas:

Si deseas endulzarlo te recomendamos que sea con Azúcar de coco, Xilitol o Sirope de Ágave crudo. Y con lo que esta !Super Rico! es el yogurt y un plátano maduro decorado con Spirulina Crunchi.

Maiz Morado

El Maíz Morado

Origen
El maíz morado tiene origen del Perú y México, cuyas culturas precolombinas lo consideraron sagrado.
Se cultivaba de manera más masiva en el Perú desde épocas prehispánicas teniendo diferentes denominaciones (Choclo morado, Maíz Morado peruano, Peruvian Purple Corn, Elote, Purple Maize, Indian Corn, Abatí, Maize, etc) Y era utilizada para diferentes fines tanto alimenticio (como colorante natural para comidas) y textil (tintes de lanas etc….) en el valle de la cordillera de Los Andes.
Era conocido como oro, Sara ó Kculli sara. También fue cultivado por los campesinos de Yucatán (Mexico) y las tribus indígenas Hoppi y Navajos en los Estados Unidos.
Sin embargo, es en Perú donde su cultivo está más extendido y es donde realmente se ha empleado este Super Alimento para el día día con el fin de elaborar refrescos, sorbetes y postres. Siendo así unos de los ingrediente que no puede faltar en algunos platos de la reconocida comida peruana.

¿El Maíz Morado es un Super Alimento?

Se puede decir que es un Super alimento por sus altos contenidos en antioxidantes tan necesarios para combatir toda dolencia provocada por los radicales libres(una mala alimentación, stress etc..) la cual genera una reacción negativas en nuestro cuerpo.
Se ha podido demostrar que los pigmentos que dan color a las frutas y vegetales, contienen muchos de los compuestos que pueden combatir enfermedades degenerativas para nuestro organismo y que a su vez, nos aportan efectos beneficiosos para la salud .

El Maíz Morado y la Antocianina

Las antocianinas son pigmentos hidrosolubles que según el pH se manifiestan de color rojo, azul o morado.
Son de una familia cercana a la de los antioxidantes flavonoides. No tienen olor ni sabor, sólo una ligera sensación astringente.

La antocianinas protectora del estrés oxidativo celular. Siendo de esta manera una gran ayuda para la pronta regeneración del los tejido y a la estimulación de la formación del colágeno, protegiendo vasos sanguíneos y los capilares en particular.

Hay muchos estudios que mejoran la agudeza visual, mediante un la mejora de la regeneración de rodopsina, proteínas que se encuentran en los discos de los bastones de la retina. Parece que potencia la vista también mediante otros mecanismos. Puede reducir también el riesgo de cataratas y degeneración macular.

Se ha podido demostrar principalmente su poder antioxidantes, pero también antinflamatorias entre otras enfermedades relacionadas con la sangre.
Estudios sobre el Maíz Morado

Existen estudios que han demostrado la habilidad de reducir la proliferación de células cancerígenas y de inhibir la formación de tumores. Parecen estos efectos estar vinculados a múltiples potenciales mecanismos de acción incluyendo la inhibición de la enzima ciclooxigenasa (COX).
Se han realizado estudios científicos en Japón (Doshisha de Kioto) y publicaciones en revistas como Biochemical and Biophysical Research Communications, que muestran que los fitoquímicos del maíz morado incrementa la actividad de un gen que regula la función de las células grasas teniendo efectos sobre la obesidad y la diabetes, hoy en día unas de las enfermedades más presente en la sociedad actual.
Por otra parte la Universidad de Nagoya, Japón, un grupo de investigadores de la Facultad de Medicina, ha establecido que el pigmento del maíz morado evita la incidencia de cáncer del colon.
Contenido de antocianinas por 100 gramos de alimento:
con las de las moras, por ejemplo, otro alimento que las contiene en gran cantidad un pequeño cuadro comparativo revelador…
En la web hablamos de un poder antioxidante cinco veces mayor que los arándanos, y que es
3,5 veces más antioxidante que la vitamina E y no se pierde con la cocción.

1680 Maíz Morado
1480 Aronia
888 Uva roja
750 Berenjena (sólo piel)
589 Frambuesa azul (moras grandes)
558 Arándano azul
350 Cerezas
320 Açaí
317 Moras Marion (bayas Marion)
Otros posibles beneficios sugeridos por evidencias del laboratorio:

inflamación
enfermedades del corazón
diabetes
infecciones bacterianas
enfermedades neurodegenerativas relacionadas con la edad y otros desequilibrios neurológicas

Cantidades recomendadas en el Maiz Morado en Polvo

– Como Preventivo de 5 á 10 gramos al dia

* Como aporte Super Nutritivo: de 10 á 20 gramos al dia.

Obsevación: los pigmentos en este caso del Maiz morado son afines a los lípidos(grasas)en lo posible vegetales( aceite de coco, aceite de oliva, etc), El agua (infusiones decocción) o el alcohol (fermentos o tintes).

Visita nuestra pagina web http://www.mundoarcoiris.com

Baobab

El Baobab y su aporte nutricional

El fruto de Baobab tiene un elevado contenido de ácido ascórbico (vitaminaC).
Se ha determinado que la pulpa puede proveer hasta 300 mg de vitamina C cada 100 gr., cantidad que equivale a casi seis veces más el contenido de la naranja.
El ácido ascórbico desarrolla un rol extremadamente importante tanto del punto de vista nutricional como terapéutico.

posee un alto contenido de fibras insolubles la cual no es absorbida por el intestino logrando así aceleran el tránsito intestinal por eso es empleada también para combatir el estreñimiento e inducir a una sensación de saciedad, que se puede disfrutar en un régimen de dieta hipocalórica.

Además el equilibrio entre fibra soluble e insoluble, parece estimular el crecimiento de algunas culturas bacterianas pertenecientes a la microflora intestinal (efecto prebiótico)

  • ·  Mejoramiento del equilibrio de la microflora intestinal
  • ·  Mejoramiento de la digestión de la lactosa
  • ·  Prevención de la diarreaEl fruto contiene una cantidad apreciable de aminoácidos esenciales en correcta secuencia, muy útiles para los deportistas o para las personas que quieren sentirse bién, ya unidos naturalmente, tales como: tiamina (B1), riboflavina (B2),niacina (B3).

    Además, el fruto contribuye al aporte de algunos minerales y ácidos grasos esenciales. En efecto, en 100gr de pulpa están contenidos de media 293 mg de calcio (3 veces más que la leche), 2.31

mg de potasio, 96-118 mg de fósforo, 7 mg de hierro (3 veces más que el huevo) y ácido alfa- linoleico (27 mg de ácido por cada gramo de producto seco).

Zumo Depurativo
Ingredientes:
porciones:2
Es un zumo que aparte se ser Depurativo

  • 1/2 piña madura (pelada)
  • 1pepino (con piel)
  • 1/2 taza de espinacas
  • 10 hojas de hierba buena
  • 5 hojas de maria luisa
  • 1 cucharada de Baobablo añadimos todo excepto el Baobab en una licuadora ( en lo posible Slow juicer) para mantener mejor las propiedades de la fruta una vez licuado añadimos todo a una botella (cristal) el polvo de Baobab antes que todo los ingredientes, cerramos la botella y agitamos fuerte. Una ves diluido el Baobab ya esta listo para beber o llevarlo a la oficina, al gimnasio o simplemente tomarlo tranquilo en casa.

    Licuamos todo Utilizamos

    Batido Baobab (para toda la familia)

    Ingredientes:

    • 250ml jugo de manzana
    • 1 plátano
    • 1 cucharada de Baobab
    • 1cucharada leche de coco en polvo
    • 2 hieles (opcional)
    • 1ó 2 cucharada de azucar de coco (opcional) ProcedimientoAñadir el zumo de manzana, el plátano, el baobab, la leche de coco en polvo en una batidora de alimentos y mezcla hasta que quede suave.

      Verter en vasos altos y decorarlo con coco rallado

PROTEÍNA DE CÁÑAMO

 

La Proteína de Cáñamo al 50% es una de las maneras más Sanas y Fáciles
de tomar Proteína Vegetal, debido a su Fácil Absorción y su Buena Disponibilidad,
siendo ideal como Aporte Proteico para personas con necesidad de aumento de peso,
Deportistas y Atletas en general ya que facilita la creación de masa muscular.

La Proteína de Cáñamo contiene todas las ventajas y cualidades de las Semillas de Cáñamo,
siendo el aporte ideal de todos los AminoÁcidos Esenciales que necesitamos.

PROPIEDADES DE LA PROTEÍNA DE CÁÑAMO:

– Altas dosis de Edestina, el tipo de Proteína más usada por nuestro cuerpo así como
Albúmina bio-disponibles de Rápida conversión en AminoÁcidos haciendo del Cáñamo
una de las mejores Fuentes de Proteína Vegetal.

– Fuente de Anti-Oxidantes, Vitaminas y Minerales.

– Es un Potente Des-Intoxicante, Equilibrador Hormonal, Refuerza el Sistema Inmunológico y
promueve una perfecta salud en la Piel, Uñas y Cabello.

!!! La Proteína de Cáñamo es un SuperAlimento que nos provee de Energía,

Vitalidad, Salud y además nos Embellece !!!

LA PROTEÍNA DE CÁÑAMO Y SUS DOSIS RECOMENDADAS

 – Deportistas, Culturistas y Atletas en general pueden tomar desde 20 hasta 60 gramos
al día para asegurar una buena “performance”.

– Personas con necesidad de aumento de peso, desde una cucharadita de postre, 5grs,
hasta una buena cucharada colmada, de unos 10-15 grs.

La toma ideal de Proteína de Cáñamo es junto a tus Frutas y otros SuperAlimentos Favoritos
para crear un Auténtico SuperBatido Proteínico Crudi-Vegánico:

BatiCaña (batido con proteina de cañamo)

– 2 Plátanos Canarios

– 3 Dátiles Medjoul del Jordán remojados

– 1 Eanojo de espinacas

– 1 Cucharada sopera de Proteína de Cáñamo

– 1 Cucharada de Hierba de Trigo

-1 1/2  Vaso de Agua o Leche Vegetal

Todo a la Batidora rrrrrrrr¡¡¡¡¡¡

y después beberlo fresquito mmmm¡¡¡

un batido fantastico.


¡¡¡ LA REVOLUCIÓN NUTRICIONAL EN EL DEPORTE DE

COMPETICIÓN EN TODO EL PLANETA ¡¡¡

Ten en cuenta que la información contenida en esta página web sólo tiene fines educativos y que esta información proviene de muy variadas fuentes y autores sin que haya sido aprobada por los estamentos médicos convencionales ni por las autoridades sanitarias competentes. Esta información no tiene la intención de diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad. Por esto, te pedimos que consultes a tu médico particular antes de realizar cualquier cambio en tu dieta o que tengas en cuenta el tratamiento que se te ha recetado si es que lo tienes. Ciertamente te aconsejamos el que busques diferentes puntos de vista e informaciones al respecto para que puedas realizar tus propias decisiones como un consumidor bien informado y cualificado.
Los integrantes de SuperAlimentos Mundo Arcoiris probamos, experimentamos y consumimos todos los productos que vendemos para un mejor entendimiento de cada uno de ellos, Muchas Gracias.

Pan Sin Gluten

Pan sin gluten

 

 

Una receta para aquellos que quieren comenzar a eliminar el gluten ó directamente no es tolerante y estan cansados de comer lo que hay en el mercado.

Aquí subiremos esta receta que muy agradecidos de Diego el panadero alternativo del pueblo (Besalu) a compartido  con nosotros.

Porción: 2 Panes de 750grs

Ingredientes:

330 grs  Harina de Arroz

165 gramos de Trigo sarraceno

66gr Harina de Garbanzos

265grs Almidon de Maiz

495 gr Agua

125grs de lino molido en remojo

330gr Gel Psyllium

25gr de Aceite de Oliva

8grs de Vinagre de Manzana

17grs de Sal

10gr Levadura fresca sin Gluten

o 3`3 grs de Levadura Seca s/gluten

Elaboracion

Tomamos el gel del Psyllium y el gel del Lino disolviendolo en agua caliente

luego mezclamos con el resto de los ingredientes cuidando de que no queden grumos

Dividimos en porciones de 825-850 grs

fomamos y colocamos en el molde metalico 20cm

previamente untado en aceite

mantenemos el horno

dejamos reposas durante 3 hrs hasta que comience a sobresalirdel borde superior del molde

mantenemos el horno 220ºc y a la media hora lo bajamos a 200ºc por otra media hora más.

Concejos

calentar el horno previamente durante unos 20` a la maxima temperatura

horno arriba y abajo, y dejar solamente el de abajo para cuando introducimos el pan

antes y despues de meter el pan pulverizar con aga en el interio del horno para crear vapor de agua.

Psyllium y el Lino en remojo
Psyllium y el Lino en remojo
 cuando añadimos todos los ingredientes
cuando añadimos todos los ingredientes
division y desde aquí comenzamos amasar
division y desde aquí comenzamos amasar
una vez lista para ponerla en el molde
una vez lista para ponerla en el molde
en el molde
en el molde

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AVENA GERMINADA Y ACTIVADA EN COPOS

Un nuevo producto que añadimos a la famila de Mundo Arcoiris

AVENA GERMINADA Y ACTIVADA EN COPOS

La Avena Germinada, ha sido remojada, germinada y deshidratada a baja temperatura.
La Avena es un cereal conocido por el Vigor y la Gran Vitalidad que proporciona. En sus lugares de origen son incontables los dichos y refranes populares que nombran sus beneficios, también son innumerables los beneficios que se le atribuyen hoy en día desde una perspectiva terapéutica moderna.

Destaca su poder para Regular el Peso, tanto por falta como por exceso, también es un regulador metabólico y del colesterol, promueve el equilibrio de los niveles de azúcar en sangre y baja la presión arterial. Es rica en minerales, destacando especialmente el Silicio. Su composición entre fibra e hidratos de carbono hacen que proporcione un aporte de Energía Sostenida durante horas.

El proceso de germinación transforma cualquier grano en un Alimento Vivo, este proceso de Activación no sólo aumenta la cantidad de nutrientes de la avena, sino que aumenta su Digestibilidad y Absorción. Los carbohidratos complejos son descompuestos en carbohidratos simples, produciendo así una digestión más fácil.

Puedes usarla como cereales de desayuno CrudiVegano con tu leche vegetal preferida, en un batido, para confeccionar una deliciosa barrita energética o incluso en una rica crema de verduras.

 

Ten en cuenta que la información contenida en esta página web sólo tiene fines educativos y que esta información proviene de muy variadas fuentes y autores sin que haya sido aprobada por los estamentos médicos convencionales ni por las autoridades sanitarias competentes. Esta información no tiene la intención de diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad. Por esto, te pedimos que consultes a tu médico particular antes de realizar cualquier cambio en tu dieta o que tengas en cuenta el tratamiento que se te ha recetado si es que lo tienes. Ciertamente te aconsejamos el que busques diferentes puntos de vista e informaciones al respecto para que puedas realizar tus propias decisiones como un consumidor bien informado y cualificado.
Los integrantes de SuperAlimentos Mundo Arcoiris probamos, experimentamos y consumimos todos los productos que vendemos para un mejor entendimiento de cada uno de ellos, Muchas Gracias.

 

AZÚCAR DE COCO

 

El Azúcar de Coco es extraído del dulce néctar de la flores de la palmera cocotera, Cocos Nucifera, convirtiéndose en los últimos años, en un referente a nivel mundial como uno de los endulzantes más Sanos, Nutritivos y de menor carga glucémica. Su delicado aroma y exquisito sabor como a caramelo, es único e inconfundible, dándole un toque superior a todos los postres, platos dulces y bebidas que podamos crear e imaginar.

El Azúcar de Coco ha sido usado por generaciones y generaciones como endulzante tradicional en las áreas tropicales del Sureste Asiático y el Subcontinente Indio, es ahora en estos últimos años en los que se buscan alternativas más sanas y nutritivas que el Azúcar de Coco ha ganado su popularidad, particularmente en el mundo del Raw Food, la alimentación consciente y la comunidad diabética, además y como explicaremos más adelante, es la industria azucarera más ecológica y sostenible.

Nuestro Azúcar de Coco, de Bajo Índice Glucémico y de Alta Concentración de Nutrientes, verdaderamente ofrece a los consumidores conscientes más exigentes una alternativa dulce y tropical que es a la vez sana y natural.

 ¡¡¡ Ahora sí que nos podemos dar un Dulce Capricho Tropical ¡¡¡

¿ COMO SE HACE EL AZÚCAR DE COCO ?

La palmera cocotera es un árbol maravilloso y se le conocen miles de usos, (ciertamente en lenguaje malayo se le llama “pokok seribu guna” , el árbol de los mil usos) y es conocido como el árbol de la vida en muchas partes del sureste tropical. Nadie sabe cuando y como se descubrió este maravilloso azúcar aunque hay registros de su uso de mas de 5000 años, de nuevo descubrimos otro SuperAlimento que no tiene nada de nuevo en la historia humana sino que ha sido consumido por las culturas adyacentes desde tiempos inmemoriables.

El Azúcar de Coco es extraído del Dulce Néctar de la Flores de la palmera cocotera, Cocos Nucifera (que NO es la misma palmera que produce el aceite de palma). Una vez recolectado, se cocina y procesa hasta llegar a su consistencia granulada, es un proceso muy simple para un producto tan puro y simple.

El proceso de fabricación sigue siendo el mismo generación tras generación, en primer lugar se lleva a cabo la recolección de la savia o sirope y la segunda es la colocación de la savia a fuego moderado para evaporar la humedad y el agua sobrante. La recolección de la savia o como se dice en su argot “tapping the tree” consiste en hacer un corte en el “espádice” ó inflorescencia de la palmera, un espádice tiene miles de florecillas aunque solo de 10 a 15 de ellas desarrollarán un coco. Estudios echos por la Autoridad Cocotera de Filipinas han demostrado que cortando solo a la mitad el espádice o inflorescencia se recoge suficiente savia sin interferir en la producción de los frutos del coco. Con un manejo apropiado, en realidad, se puede tener dos productos de una sola inflorescencia, azúcar y cocos ¡¡¡

Una vez que la inflorescencia se ha cortado, la savia o sirope empieza a fluir por el corte y es recogido tradicionalmente en contenedores hechos de bambú de unos 10 cm de diámetro y 40 cm de largo en donde se recoge la savia durante un periodo de unos 30 a 40 días. La cantidad de savia puede variar dependiendo de la edad de la palmera , su localización , variedad y otras condiciones naturales y climatológicas. De media una sola palmera puede dar unos 288 litros al año y aunque puede dar savia durante todo el año, tradicionalmente se le da un periodo de descanso de entre 3 y 4 meses con algunos agricultores dando a la palmera un año entero de descanso.

Una vez recogida la cantidad suficiente de savia, se deposita en unos tipos de woks gigantes sobre fuego moderado. La savia usada para este proceso debe ser savia sin fermentar y con un nivel de PH = 5,9 o mayor. Es muy importante usar savia fresca y recién recolectada ya que se puede fermentar con el tiempo y no estar en condiciones optimas para su procesado en azúcar.

La savia es 80% agua, 15% azúcar y 5% minerales así que el calor es usado para evaporar el agua. Al calentarse el agua se va evaporando y la savia va cambiando de color y de ser un liquido translúcido se convierte en una substancia densa y marrón oscuro tipo sirope que al seguir deshidratándose se convierte en el azúcar cristalizado que conocemos como Azúcar de Coco.

El Azucar de Coco es considerado uno de los mejores endulzantes naturales, sin añadidos químicos ni aditivos, las mismas plantaciones y palmeras cocoteras no conocen casi ninguna enfermedad y no requiere de ningún pesticida o químico ya que crece naturalmente y abundantemente en cualquier parte de las áreas tropicales de nuestro maravilloso planeta.

 Como bien podemos ver el Azúcar de Coco es un SuperAlimento 100% ecológico

y minimamente procesado, convirtiéndose en la alternativa al azúcar más sana y nutritiva.

¡¡¡ la elección perfecta para nuestra salud y la salud del planeta tierra ¡¡¡

LOS BENEFICIOS NUTRICIONALES DEL AZÚCAR DE COCO

+   EL AZÚCAR DE COCO ES DE BAJO ÍNDICE GLUCÉMICO

El índice glucémico mide básicamente, cuán rápido los carbohidratos se convierten en glucosa en la sangre indicando para cada alimento el tipo de incremento de azúcar en sangre que provee, asi un alimento con bajo índice glucémico causará un pequeño incremento y uno con alto índice glucémico provocará un pico muy alto de azúcar en sangre. Los valores internacionales para saber si un alimento es de alto o bajo índice es el siguiente :

 – Bajo Indice Glucémico: 55 o menos

– Medio IG : 56-69

– Alto IG : 70 o más

El Azúcar de Coco tiene un Indice Glucémico Bajo de 35 siendo uno de los endulzantes de menor índice glucémico y por consiguiente está indicado para personas que quieren mantener y controlar sus niveles de azúcar en sangre. Desde SuperAlimentos Mundo Arcoiris aconsejamos siempre el pedir el consejo de un profesional de la medicina siempre que se tengan problemas de azúcar graves como en casos de diferentes tipos y grados de diabetes y otras enfermedades relacionadas con la obesidad, hipoglucemia, enfermedades cardiovasculares, cáncer y otras enfermedades crónicas.

+ EL AZUCAR DE COCO ES RICO EN MINERALES

El Azucar de Coco tiene una gran variedad, cantidad y concentración de minerales siendo rico en potasio, magnesio, zinc y hierro, además de vitaminas B1, B2, B3 y B6. Cuando se le compara al azúcar moreno, el Azúcar de Coco contiene el doble de hierro, 4 veces magnesio y 10 veces la cantidad de zinc ¡¡¡ Es también rico en otros minerales y enzimas que ayudan en la lenta absorción hacia el torrente sanguíneo.

El Instituto Filipino para la Investigación sobre Nutrición y Alimentación creó el siguiente informe nutricional con los valores nutritivos encontrados en el azúcar de coco y la comparativa con otros endulzantes tradicionales.

 

Macro-nutrientes

(mg / 100gm)Azúcar de CocoSirope de AgaveMielSirope de ArceAzucar de Caña IntegralAzucar blanca refinadaNitrogeno (N)202NANANA100Fósforo (P)7974230Potasio  (K)1,030152234652.5Calcio (Ca)81.5667246Magnesio (Mg)29121471Sodio (Na)4514921Cloro (Cl)470NANANA1610Sulfuro (S)26NANANA132Boro (B)0.6NANANA0 Zinc (Zn)20.20.24.2.20.1Manganeso (Mn)0.10.10.13.3.20Hierro (Fe)210.41.21.260.1Cobre (Cu)0.230.100.100Tiamina0.4100000Vitamina C23.40.50.5000

Source:  The Philippine Food and Nutrition Research Institute, COMPARISON OF THE ELEMENTAL CONTENT OF SOURCES OF EDIBLE SUGAR –  Analyzed by PCA-TAL, Sept. 11, 2000.  (MI Secretaria et al, 2003) in parts per million (ppm or mg/li), USDA, http://www.nutritionaldata.com

+ EL AZUCAR DE COCO ES RICO EN AMINOÁCIDOS

     El azúcar de coco contiene 16 de los 20 aminoácidos siendo el de mayor cantidad presente uno llamado Glutamina. Estudios demuestran que la Glutamina está envuelta en más procesos metabólicos que ningún otro aminoácido siendo básico en los componentes constructores del ADN y ANR y manteniendo un apropiado equilibrio Acido/Alkalino en nuestro cuerpo.
El fluido producido por la próstata contiene cantidades significativas de ácido glutamínico y este “amino-acido” juega un importante rol en la función de la próstata.

El ácido glutamínico es también un importante neurotransmisor involucrado en el transporte de potasio a través de la barrera hemato-encefálica por lo que es llamado un SuperNutriente cerebral mejorando nuestras capacidades mentales y usado como tratamiento para la depresión, fatiga, alcoholismo, esquizofrenia y senilidad.

Glutamina reduce nuestras ansias por dulces o azúcares, lo que es beneficioso para personas que quieren perder peso.

LOS BENEFICIOS MEDIOAMBIENTALES DEL AZÚCAR DE COCO
El Azúcar de Coco es la última revolución dentro de los endulzantes más sanos y naturales, de baja carga glucémica, altamente nutritivo y de bajo procesamiento y refinado es como decíamos anteriormente, la industria azucarera más ecológica y sostenible, debido esto a varios factores:

+ Las palmeras tropicales son un cultivo ecológicamente beneficioso que restaura las tierras dañadas por la agricultura intensiva y la erosión, requiriendo además muy poco agua, en realidad no sólo requieren de muy poco mantenimiento sino que mejoran la calidad y fertilidad del suelo y la conservación de las aguas permitiendo que tierras verdaderamente marginadas vuelvan a ser ricas y frondosas junglas tropicales.

+ Muchas comunidades tropicales consideran a las palmeras cocoteras como El Árbol de la Vida, por la diversidad de usos que tiene como material de construcción, en la producción alimentaria, y como sombra en diversas cosechas.

+ Las palmeras cocoteras y otras variedades de palmeras tropicales productoras de azúcar son más productivas por hectárea que la caña de azúcar con un promedio de entre 50-70% más azúcar por hectárea que la caña y usa menos de 1/5 parte de nutrientes para la misma producción.

+ Una vez que la palmera cocotera comienza a producir azúcar, normalmente entre el 4º y 5º año, continuará haciéndolo durante los siguientes 20 años o más.

+ otros beneficios que provee su cultivo es que las hojas, cáscaras y fibras del coco, sirven como acolchado en diversos cultivos asi como parte de la industria jardinera, las palmeras ofrecen diferentes niveles de sombra y ha sido introducido con éxito en plantaciones conjuntamente con el cacao y el café.

Es por todo esto que el cultivo y el procesado de azúcar de coco se está convirtiendo en la solución más ecológica y medioambientalmente más sostenible del planeta, sin todos los inconvenientes e impactos de la producción mundial del azúcar de caña o remolacha, como son la pérdida de biodiversidad por su cultivo intensivo en grandes áreas de Suramérica, Sureste de Asia y Australia, con la consiguiente perdida de especies y hábitats autóctonos naturales, fuentes de agua y erosión.

El azúcar de coco no solamente es el azúcar más ecológico y sostenible sino que además tiene un gusto y sabor increíblemente delicioso combinando perfectamente con todo tipo de postres, dulces y bebidas como leches vegetales , jugos de frutas y superbatidos.

Tiene una peculiar, agradable e interesante textura granulada, se puede también moler con un molinillo o una batidora de alt apotencia para conseguir una textura extra-fina impalpable.

Nota Importante para entusiastas del Crudivorismo: el azúcar de coco no es un producto crudo ya que la melaza o sirope que se extrae de las flores de la palmera cocotera ha sido calentado para evaporar el agua y hacer cristalizar el azúcar, aún así mantiene muchos de sus nutrientes y cualidades nutricionales además de su increíble sabor y dulzor como a caramelo de coco.

USOS DEL AZÚCAR DE COCO

  SuperAlimentos Mundo Arcoiris aconseja el azúcar de coco a todas aquellas personas que quieran experimentar un azúcar diferente en su sabor y en su aroma. Es perfecto para realizar y endulzar cualquier tipo de postre ó bebida y por supuesto está delicioso combinado con el Cacao Crudo en cualquier batido de frutas o SuperBatido y como endulzante de tus tartas , galletas y chocolates
crudivegánico (aunque no sea un ingrediente crudo).

 RECETAS MUNDO ARCOIRIS :

– AZUCOCO DE NARANCHIA: un Super Jugo de naranja SuperNutritivo compuesto de 300ml de zumo de naranjas recién exprimidas, una cucharada de azúcar de coco, una cucharada de polen de abejas y dos cucharadas de chia. Todo junto en un vaso de tubo estilizado, remover bien y dejar reposar 5 minutos
(al sol si es que ha salido) para que el azúcar y el polen se disuelvan y la chia se gelatinize. Puedes decorar el vaso con una rodaja de naranja y tomarlo si se puede al sol de la mañana disfrutando de un energetizante y supersaludable AzuCoco de NaranChia.

 

 

Ten en cuenta que la información contenida en esta página web sólo tiene fines educativos y que esta información proviene de muy variadas fuentes y autores sin que haya sido aprobada por los estamentos médicos convencionales ni por las autoridades sanitarias competentes. Esta información no tiene la intención de diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad. Por esto, te pedimos que consultes a tu médico particular antes de realizar cualquier cambio en tu dieta o que tengas en cuenta el tratamiento que se te ha recetado si es que lo tienes. Ciertamente te aconsejamos el que busques diferentes puntos de vista e informaciones al respecto para que puedas realizar tus propias decisiones como un consumidor bien informado y cualificado.
Los integrantes de SuperAlimentos Mundo Arcoiris probamos, experimentamos y consumimos todos los productos que vendemos para un mejor entendimiento de cada uno de ellos, Muchas Gracias.

Especial de Navidad

 

En vista a la Navidad donde muchas veces abusamos de malas combinaciones y sobre todo hacemos la vista gorda con algunos alimentos.

¿ Sabias tu que la mayoria de los polvorones contiene grasa de cerdo?

Pensando en esto y otros alimentos, como poder disfrutarlo de una forma saludable

sin caer en lo de siempre haremos una serie de recetas

con vista a la Navidad

esperamos que lo disfrutes

Polvo Raw

Una buena forma de disfrutar estas fiestas
Una buena forma de disfrutar estas fiestas

 

Porciones: 12 aprox

Ingredientes

-500 gramos de Harina de Almendras

-250 gramos de Azucar de Coco

-2 cucharadas de Polvo de Lucuma

-1 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen

Elaboración

añadimos todos los ingredientes en un boly revolvemos, después cogemos una cucharada de la mezcla y lo ponemos en la mano y comenzamos hacer una bola, una vez listo lo rebozamos en lucuma.

Un buen concejo si queréis hacerlo lo mas parecido al convencional puedes cortar papel de horno y los puedes usar como envoltorios.

 

 

Alga Klamath

Alga Klamath

craterlake-summer

La preciada Alga Verdi-Azul AFA (Aphanizomenon Flos Aquae ó “Invisible Flor del Agua”) es también conocida por el nombre del Prístino y Puro paraje donde crece de modo Natural y Silvestre, el hermoso lago pluvial Klamath, situado en la desértica zona sur del estado de Oregon (EEUU). Una de las zonas geológicamente más activas del planeta.
La Alcalinidad de su limpia agua es debida a que sus sedimentos tienen un Alto Contenido en Minerales y OligoElementos procedentes de una prehistórica Erupción Volcánica que tuvo lugar en la cuenca que lo rodea, y estos son arrastrados a toneladas por el agua de Lluvia y la Nieve, transportados por 17 ríos que nacen en las cordilleras adyacentes. Así el alga Klamath alberga un amplio espectro de minerales quelados (orgánicamente disponibles), concretamente 68 minerales y 70 oligoelementos. Lejos de cualquier zona industrial o urbanizada y estando a unos 1260m sobre el nivel del mar, hacen que un Aire Limpio y Puro junto a una una media anual de 300 días con Luz Solar, sea el lugar idóneo y único para el seguro crecimiento de esta más que valiosa MicroAlga.


ECOLÓGICA Y DE RECOLECCIÓN SILVESTRE

NATURALMENTE RICA EN 68 MINERALES Y 70 OLIGOELEMENTOS

 

Las algas Verdi-Azules fueron los primeros organismos de nuestro planeta en realizar FotoSíntesis. Usaron la energía solar para dividir la primer molécula de agua, que generó así el primer carbohidrato y liberó Oxígeno, la misma energía solar que viene nutriendo todos los procesos vitales en la Tierra desde hace unos 4,5 billones de años, y el primer oxígeno que dio lugar y permite la vida de tantos otros seres. Eso fue posible gracias al preciado
Pigmento
Verde, la Armonizadora y Mágica Clorofila, junto con la FicoCianina, el Pigmento Azul, que conjuntamente permitieron al alga absorber todo el Espectro de Luz y convertirlo en nutrientes. Estos pigmentos son responsables del Valor BioEnergético del alga Verdi-Azul. La altitud elevada sobre el mar, más cerca del cielo, permite almacenar la intensa energía solar en Paquetes Comprimidos de BioFotones, que una vez ingeridos son absorbidos por el cuerpo.

Una vez llevada a cabo su recolecta durante los meses veraniegos y otoñales, son filtradas para después ser congeladas a -100ºC hasta el momento de procesarlas, así se busca el Conservar sus Preciados Componentes Nutricionales en su Máximo Potencial y lo más activos posibles.

En comparación a otras MicroAlgas, su nivel de Asimilación Proteico es Mucho Mayor. También la asimilación de los Preciados Nutrientes que custodia se ve favorecida por sus Blandas Paredes Celulares.


PIGMENTOS VERDES, NARANJAS, ROJOS Y AZULES

RICO EN ENZIMAS

– Función inmunomoduladora: La acción antitumoral del alga Klamath está vinculada a su capacidad de regular el sistema inmunitario, siendo ideal como prevención o ayuda durante un tratamiento tumoral.

– Función antiinflamatoria: Como ya hemos dicho, es una gran fuente de antioxidantes, y la sinergia de estos con otras vitaminas y minerales, ayudan a reducir los niveles de radicales libres e inflamaciones. Además, su contenido en Omega 3 reduce la cantidad de ácido araquidónico (precursor de inflamaciones primarias).

– Función antiviral: Gracias a su acción inmunoreguladora e inmunoestimulante, hacen que el sistema inmunitario este en mejores condiciones para combatir problemas virales, como una hepatitis.

– Regulación del metabolismo lipídico: El consumo del alga Klamath ayuda a reducir la hipercolesterolemia y los triglicéridos.

– Aumento de la asimilación de proteínas: Aumentando a su vez la capacidad de crecimiento muscular.

– Regulación del metabolismo de la glucosa: Inhibe enzimas como la maltasa, que se encarga de la asimilación de los azúcares, ayudando a personas con enfermedades como la diabetes y la obesidad.

Rica en Ácido Fólico y todas las Vitaminas del grupo B, BetaCarotenos, AminoÁcidos, Ácidos Grasos Esenciales poco comunes, formas únicas de SulfoLípidos y una variedad de fitoquímicos como la FicoCianina, FicoEritrina y grandes cantidades de la ya nombrada, y renombrada, Clorofila.
Unos Valores Nutricionales generales sin igual que la convierten en uno de los Alimentos más Densamente Ricos de nuestro maravilloso Planeta Tierra. Su amplio espectro de efecto en el organismo no es sólo debido a su larga lista de componentes, sino a la única Sinergia entre todos ellos. Destaca su afinidad por el sistema inmunitario y el nervioso. Parece que mejora la vigilancia inmunitaria, ayudando a eliminar células cancerosas e infectadas por viruses. Cabe remarcar la presencia de una de las llamadas Moléculas del Amor, la FenilEtilAmina, que además de ser un Neuro-Inmunolador natural promueve también el aumento de las Endorfinas. Tiene también el alga AFA una alta concentración de Compuestos Orgánicos de Bajo Peso Molecular, concretamente Péptidos precursores de diferentes NeuroTransmisores, que son usados por varias regiones del cerebro y el resto del cuerpo para iniciar secreciones de otras sustancias, que influencian neurohormonalmente diversas funciones metabólicas en nuestro organismo.

Son numerosos los estudios, especialmente en niños y ancianos, que muestran sus efectos en el sistema nervioso. Entre los efectos habituales encontramos el Aumento general de la Atención, focalización, aguante y Claridad Mental, la mejora a corto y largo plazo de la Memoria, ayuda al Recuerdo de los Sueños y una mayor sensación de Estar Centrado.

Muchos de sus OligoElementos y Minerales entre su rica y Amplia Variedad son usados como CoFactores Enzimáticos de Vitaminas y Proteínas catalizadoras de innumerables funciones del cuerpo humano, ese es el motivo por el cual tantas mejoras y reversiones de desequilibrios funcionales se pueden atribuir al consumo de este maravilloso ser viviente.

 

FENILETILAMINA – MOLÉCULA DEL AMOR

RICA EN CLOROFILA ARMONIZADORA

 

Puedes usar entre 500mg o hasta 3-4 gramos, o lo que es lo mismo, desde una puntita de una cucharita pequeña a una cucharada de postre rasa de esta Super Rica y Nutritiva MicroAlga para colorear de un intenso Verde tus zumos y batidos preferidos, leches vegetales.
O confecciona a tu gusto cualquiera de tus postres más energéticos como unas bolitas con cacao, avena germinada, dátiles y alga Klamath. Puedes probar de enriquecer un gustoso y rojo gazpacho tradicional con este preciado polvo Verdi-Azul. Llena de Luz condensada y Poder ReMineralizante cualquiera de tus preparaciones preferidas!

Ten en cuenta que la información contenida en esta página web sólo tiene fines educativos y que esta información proviene de muy variadas fuentes y autores sin que haya sido aprobada por los estamentos médicos convencionales ni por las autoridades sanitarias competentes. Esta información no tiene la intención de diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad. Por esto, te pedimos que consultes a tu médico particular antes de realizar cualquier cambio en tu dieta o que tengas en cuenta el tratamiento que se te ha recetado si es que lo tienes. Ciertamente te aconsejamos el que busques diferentes puntos de vista e informaciones al respecto para que puedas realizar tus propias decisiones como un consumidor bien informado y cualificado. Los integrantes de SuperAlimentos Mundo Arcoiris probamos, experimentamos y consumimos todos los productos que vendemos para un mejor entendimiento de cada uno de ellos, Muchas Gracias.