Raw Chocolate Passión

 

Esta Receta es para aquell@s que buscan un Raw chocolate más “intenso” fuerte y amargo.

 

INGREDIENTES BÁSICOS               

  • 250 gramos de Manteca de Cacao
  • 250 gramos de Pasta de Cacao
  • 150 gramos de Polvo de Cacao
  • 150 grs de Sirope de Agave Azul
  • 1 cucharada de vainilla en polvo

HERRAMIENTAS BÁSICAS :

– Una Olla alta.

– Un bol de vidrio ó cerámica.

– Una cuchara grande.

– Unas varillas de mezclar.

– Una lengua pastelera.

– Moldes de silicona.

 

Ponemos un poco de agua en la olla a calentar a fuego muy bajo y colocamos el bol de vidrio encima de la olla , lo mejor es que el bol sea mas grande que la boca de la olla para que así el bol no toque ni el agua ni el fondo de la olla, lo que nos permitirá tener una temperatura muy baja en el bol.

Recomendaciones

Hay 3 cosas que tenemos que evitar, una es que el agua NO HIERVA, otra que el bol no toque el agua y por supuesto que NO ENTRE AGUA EN LA MEZCLA ¡¡¡ siempre procurar que las herramientas con las que vamos a trabajar siempre se encuentren muy secas. En cuanto al fuego de la cocina si tenemos vitro cerámica al 2 viene bien y si es cocina con butano siempre usar el mínimo (siempre controlar la temperatura ). El truco perfecto para saber si está pasando los 42 ºC es con el tacto de nuestras manos, podemos mojar un dedo en la mezcla o tocar con las manos el bol de vidrio y ahí sentiremos si esta muy caliente o no. También se pueden usar termómetros especiales de cocina.

Una vez hemos visto que todo esta en orden, ponemos la Manteca de Cacao a derretir al baño maría dentro del bol de vidrio y una vez que está bien derretida empezamos a añadir lenta y constantemente el Polvo de Cacao y la Vainilla ( en lo posible tamizar antes de añadir para evitar grumos ) removiendo para su perfecta homogenización. Una vez que tenemos la mezcla echa, con una consistencia cremosa y un bonito color marrón oscuro homogéneo podemos añadir el Sirope para endulzar a nuestro gusto, debemos vértelo lentamente, siempre revolviendo y mezclando bien la mezcla.

Nunca debe estar el sirope en el frigorifico  ya que podría estar muy frio al momento de utilizarlo y podría fastidiar la mezcla ya que si esta muy frio puede afectar la mezcla y fastidiarse.

Una vez la mezcla ya esta lista podemos verterla en los moldes y dejar reposar a temperatura ambiente durante unas horas ó en el frigorífico hasta que esté totalmente solido.

y ahora SÍ ,

a disfrutar de un Delicioso Chocolate Crudo Casero ¡¡¡¡¡y mejor siempre en compañía ¡¡¡¡¡ ALQUIMIA VIVA LOVE FOOD

Siempre debemos tener en cuenta:

No debe nunca entrar agua en la mezcla, ningún tipo de líquidos , ni frutas frescas ya que la mezcla no saldría de manera optima . Evitar que salga vapor de entre la olla y el bol ya que podría afectar la mezcla , no dejar hervir en agua ni dejarla muy caliente, podemos quitar la olla del calor de vez en cuando para evitar que se caliente demasiado.

Y algo muy importante es siempre revolver con cuidado y ternura además de poner buenas intenciones, ya que depende de nuestro estado de animo y de conciencia a la hora de realizar el chocolate el que nos quede de una u otra forma.

El Espíritu del Cacao es un poco celoso

y necesita que le pongamos toda nuestra atención e intención

¡¡¡¡ que les aproveche ¡¡¡

Donde podemos encontrar estos productos

www.mundoarcoiris.com

www.pelucampos.com

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Maqui Berries

 

 

El Maqui crece de modo Silvestre entre la Patagonia chilena y la remota región antártica. Esa localización, debida a la lejanía con las grandes ciudades, se mantiene limpia y cristalina, siendo un paradero idóneo para que crezca este maravilloso fruto. Los indios Mapuche la han apreciado des de tiempos inmemorables, considerándola una planta sagrada, usándola tradicionalmente para tratar la fiebre, dolor de garganta, inflamaciones, diarrea, úlceras, hemorroides y tumores. Eran consumidas tanto por las mujeres parturientas igual que por los guerreros antes de las batallas para tener fuerza y resistencia. Esta etnia ha sido uno de las más longevas del planeta, siendo quizás esta deliciosa baya uno sus secretos.

Lo más sorprendente de este fruto es su poder antioxidante, siendo el fruto con el valor ORAC más alto conocido, llegando a casi 70.000 unidades. Su potente fuerza antioxidante se debe a su contenido en antocianinas, polifenoles y bioflavonodies. Las antocianinas son las encargadas de esa característica coloración púrpura morada. Estos compuestos, según estudios modernos, parecen tener efectos antiInflamatorios, proteger contra el cáncer de colon, ser favorables para la regeneración de tejidos, para reparar proteínas dañadas en las paredes de los vasos sanguíneos, ayudando a regular los niveles de azúcar en sangre, promoviendo la pérdida de peso, reduciendo el deterioro cerebral en casos de Alzheimer, y mejorando la vista.

Está recolectada en su propio hábitat silvestre, liofilizada, y molida en polvo. Esta pequeña baya es la joya púrpura caracterizada por el intenso color morado oscuro de su pulpa, siendo su piel de un tono más negruzco. Tanto el pequeño árbol de hoja perenne que lo produce como el propio fruto
tienen un aspecto muy similar al del saúco, regalo que la naturaleza nos proporciona como un dulce elixir para nuestra salud. Tiene un agradable sabor entre dulce y agrio.

El Maqui

El pueblo mapuche, que hasta entrado el siglo XX
destacaba por sus numerosos individuos con longevidades
extraordinarias, consideraban al maqui una planta sagrada,
siendo quizás ese uno de los secretos de su esperanza de
vida.

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Arbol de Maqui

Antes de la entrada del maqui en la escena nutricional internacional, y más especialmente en el sector de los superalimentos, el podium estaba encabezado por su primo amazónico, el Açaí, seguido de los arándonos, ambos en tonos azul y morado, seguido de la granada y el mangostán en tonos más granates, luego ya con niveles considerablemente
más bajos están las frutas pequeñas de color rojo como las frambuesas y las fresas.

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El pigmento que podemos apreciar cuando se añade en un desayuno
Puede ayudar a evitar Innumerables patologías, como diversos tipos de cáncer, artritis reumatoide, diabetes, Alzheimer o Parkinson; patologías que están asociadas al estrés oxidativo y a la inflamación de ciertos tejidos, ahí es donde entra en juego el papel de los
antioxidantes, tanto como ayuda al tratamiento, como a nivel preventivo. Esa es la principal causa de la ferviente escalada en búsqueda por todo el planeta de los alimentos
más antioxidantes por parte del consumidor, especialmente en el mundo occidental, reflejo de un estilo de vida, por supuesto también sujeto a modas, más o menos pasajeras,
y a tendencias de mercado.

Información nutricional:

De su peso total, una cuarta parte son hidratos de carbono, de los cuales sólo menos de tres gramos son azúcares simples. Tiene un bajo contenido en lípidos y proteínas, no
llega ni al diez por ciento en ninguno de ambos casos. Contiene ácidos grasos omega 6 y omega 9. Contiene vitamina A, la que puede contribuir a una inmunidad
saludable, una buena visión y a la salud ósea.

Es rica en vitamina C usada en el organismo para muchas y variadas
funciones, vitamina B1 que podría ayudar a un buen funcionamiento mental y un buen metabolismo, también potenciando esta función la vitamina B3, además de
promover un crecimiento celular normal.

Contiene magnesio, hierro, calcio y potasio.
Según estudios modernos, el maravilloso maqui podría:

-Fortalecer tu sistema inmunológico

-Aumentar la energía y los niveles de estamina

-Contiene potentes propiedades antiInflamatorias

-Reduce el efecto del envejecimiento

-Desintoxica y limpia el cuerpo

-Ayuda a bajar de peso naturalmente

-Provee una fuente excelente de fibra dietética

Destaca especialmente su alto contenido en fibra, tanto soluble como insoluble, en
una proporción elevada en comparación a otras bayas.
Una buena salud intestinal es imprescindible para una buena salud general, ahí el importante papel de una buena ingesta de fibra alimentaria a diario.

Pero por lo que realmente destaca esta maravillosa baya,
es por sus micro-fitonutrientes, esa es su peculiaridad donde reside
su asombroso potencial antioxidante.

Precauciones:
No hay contraindicaciones, ni efectos secundarios, ni
malas interacciones conocidas del maqui.
Y en principio no parece que deban haber.

Presentación:
La mayor parte del maqui que se encuentra en el mercado,
es el resultado de su pulpa liofilizada, y molida en polvo,
recolectada en su propio hábitat silvestre con certificación
ecológica.
Esta pequeña baya es la morada joya austral
con la que la naturaleza nos ha regalado como un dulce
elixir para nuestra salud.
Tiene un interesante y agradable sabor entre dulce y agrio, que puede ser usado en
cualquier preparación, en yogures, muesli, leches y bebidas vegetales, zumos y batidos, patés, espolvoreando en una crema de verduras o en una ensalada, o
virtualmente en cualquiera de tus recetas preferidas.

yogurt de Coco y Maqui copia

Yogurt de Coco y Maqui

No hay nada mejor que lo hecho en casa sobre todo si tenemos niños a quienes enseñarles desde pequeños estas super CRUDIDELICIAS

ingredientes

2 Coco tierno
1/2 Probióticos en polvo.
1 cuchara de Maqui

Instrucciones

Abrir los coco en cuatro partes y saca la toda la pulpa .

ponemos la pulpa del coco en un colador y enjuagar muy bien, teniendo cuidado al pelar que no queden resto de la cáscara.

Añadir la pulpa en una licuadora y añadir el probiótico, una puntita de cuchara de café.

Batir hasta que quede con una textura suave y agradable.

Pasa la mezcla en un frasco o recipiente y cubrir la boca ligeramente con un tejido transpirable. Poner el frasco en un lugar donde sea bastante cálido, pero que le de la luz directamente.

Dejar reposar la mezcla un máximo de 12 horas, después de este punto, se puede probar para ver si está listo, debe ser un poco ácido.

Ponerlo en la nevera para detener el proceso de cultivo y ya tienes tu propio yogurt perfectamente natural, libre de lácteos.

Servir con frutas frescas o granola, batidos y frutas.

Notas:

Si deseas endulzarlo te recomendamos que sea con Azúcar de coco, Xilitol o Sirope de Ágave crudo. Y con lo que esta !Super Rico! es el yogurt y un plátano maduro decorado con Spirulina Crunchi.

Baobab

Se dice que hace muchos años, el Baobab era uno de los arboles mas bello con un frondoso ramaje de hojas verdes y carnosas, con coloridas y perfumadas flores; los dioses, impactado ante tanto belleza , le concedieron el don de la longevidad. A partir de entonces, creció sin parar, cada vez más fuerte, alto e imponente, lo que provocó que ocultara el calor del sol dando sombra a los demás árboles sin dejarles crecer y causando mucho frío a las criaturas del bosque. Lejos de sentirse culpable por los problemas que provocaba y viendo que no dejaba de aumentar en tamaño, desafió a los dioses gritándoles que pronto les alcanzaría. La respuesta no se hizo esperar y éstos le castigaron por su arrogancia plantándolo al revés y dejando sus hermosas ramas, flores y hojas bajo tierra y adoptando el curioso aspecto actual en el que parece que sus raíces miren al cielo.

El Baobab y su aporte nutricional

El fruto de Baobab tiene un elevado contenido de ácido ascórbico (vitaminaC).
Se ha determinado que la pulpa puede proveer hasta 300 mg de vitamina C cada 100 gr., cantidad que equivale a casi seis veces más el contenido de la naranja.
El ácido ascórbico desarrolla un rol extremadamente importante tanto del punto de vista nutricional como terapéutico.

posee un alto contenido de fibras insolubles la cual no es absorbida por el intestino logrando así aceleran el tránsito intestinal por eso es empleada también para combatir el estreñimiento e inducir a una sensación de saciedad, que se puede disfrutar en un régimen de dieta hipocalórica.

Además el equilibrio entre fibra soluble e insoluble, parece estimular el crecimiento de algunas culturas bacterianas pertenecientes a la microflora intestinal (efecto prebiótico)

  •  Mejoramiento del equilibrio de la microflora intestinal
  •  Mejoramiento de la digestión de la lactosa
  •  Prevención de la diarrea
    El fruto contiene una cantidad apreciable de aminoácidos esenciales en correcta secuencia, muy útiles para los deportistas o para las personas que quieren sentirse bién, ya unidos naturalmente, tales como: tiamina (B1), riboflavina (B2),niacina (B3).
    Además, el fruto contribuye al aporte de algunos minerales y ácidos grasos esenciales. En efecto, en 100gr de pulpa están contenidos de media 293 mg de calcio (3 veces más que la leche), 2.31 mg de potasio, 96-118 mg de fósforo, 7 mg de hierro (3 veces más que el huevo) y ácido alfa- linoleico (27 mg de ácido por cada gramo de producto seco).

 

 

 

Especial de Navidad

 

En vista a la Navidad donde muchas veces abusamos de malas combinaciones y sobre todo hacemos la vista gorda con algunos alimentos.

¿ Sabias tu que la mayoria de los polvorones contiene grasa de cerdo?

Pensando en esto y otros alimentos, como poder disfrutarlo de una forma saludable

sin caer en lo de siempre haremos una serie de recetas

con vista a la Navidad

esperamos que lo disfrutes

Polvo Raw

Una buena forma de disfrutar estas fiestas
Una buena forma de disfrutar estas fiestas

 

Porciones: 12 aprox

Ingredientes

-500 gramos de Harina de Almendras

-250 gramos de Azucar de Coco

-2 cucharadas de Polvo de Lucuma

-1 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen

Elaboración

añadimos todos los ingredientes en un boly revolvemos, después cogemos una cucharada de la mezcla y lo ponemos en la mano y comenzamos hacer una bola, una vez listo lo rebozamos en lucuma.

Un buen concejo si queréis hacerlo lo mas parecido al convencional puedes cortar papel de horno y los puedes usar como envoltorios.

 

 

Super Batido de Guayaba y Maca


Cuando hablamos de la Maca hablamos que es uno de los SuperAlimentos más conocidos y usados en el mundo de la nutricion y de la dietética por su poder como SuperNutriente aumentando nuestra Energia y Vitalidad y Vigorizando nuestro organismo, permitiendonos una mayor resistencia fisica y mental.
Ademas de ser un potente Regulador Hormonal es muy conocida por incrementar
la Fertilidad y potenciar nuestra Líbido y función sexual.

Listado de Propiedades y Beneficios atribuidos a la Maca :

   – Incrementa la Energia y Vitalidad, reduciendo la fatiga fisica y mental

   – Es un SuperNutriente debido a las altas cantidades de minerales, vitaminas, proteinas e
hidratos de carbono que contiene

– Como “Adaptogeno” nos permite equilibrar nuestra dieta adaptandose a las deficiencias y
necesidades reales de nuestro organismo

   – Es un perfecto Vigorizante para personas de mediana y tercera edad

   – Es un potente Regulador Hormonal tanto en las mujeres como en los hombres

   – Ayuda en el proceso de la Menopausia y Andropausia, aliviando sus sintomas

   – Regula los ciclos menstruales y ayuda en los dolores pre-menstruales

   – Regula las funciones de la glandula tiroides y todo el sistema endocrino

   – Fortalece el Sistema Inmunológico

   – Ayuda a crear sangre de una mejor calidad

   – Mejora los estados de Anemia por su aporte de hierro

   – Ayuda en la Osteoporosis permitiendo una mejor Calcificación de los huesos

   – Incrementa la Fertilidad Masculina y Femenina

   – Ayuda a aumentar la Libido asi como la Función Sexual

   – Es un perfecto reconstituyente animico, muy indicado para personas convalecientes o que
estan recuperandose de diversas enfermedades y que necesitan de un gran aporte
nutricional

   – Perfectamente indicado para deportistas y athletas, debido a su poder energetizante y
vitalizante, ayuda a la creacion de musculo y masa corporal y es un perfecto sustituto
natural de los esteroides anabolizantes

   – Dispone de los 10 Aminoacidos Esenciales y una alta concentracion de minerales como
Calcio, Hierro, Yodo y Fosforo asi como cantidades significativas de Magnesio, Potasio,
Silicio, Manganeso, Cobre, Selenio, Bismuto y Zinc.

– En las Vitaminas destacan las B1, B2, C y E.

La Lucuma

El lúcumo (Pouteria lucuma) es un árbol de la familia de las sapotáceas, planta originaria en los valle interandinos en el Perú. Se cultiva por su fruto llamado lúcuma empleado en la gastronomía sobretodo en la confección de postres y helados.

Mas allá de su uso gastronómico la lúcuma parece tener guardado dentro de sí un tesoro de innumerables aplicaciones para nuestra salud.

Este producto natural que ha sido utilizado desde tiempos prehispánicos por los incas en su dieta diaria, posee importantes valores nutricionales. En principio cabe destacar que es rico en fibra, hierro y caroteno, tres sustancias claves para el correcto funcionamiento del organismo.

Sin embargo es poco conocida su recomendación como tratamiento contra la depresión, por su alto contenido en niacina, (vitamina B3) que colabora muy eficazmente en el metabolismo de las proteínas y en el proceso de producción de la energía corporal. Diferentes estudios demuestran que la niacina también ayuda a reducir el nivel de colesterol y triglicéridos en la sangre.

El caroteno por su parte, puede disminuir considerablemente las propiedades de ataques cardiacos, además de aumentar la eficiencia de nuestro sistema inmunológico. Asimismo la lúcuma es utilizada como una planta medicinal que actúa en la curación de irritaciones en la piel.

Super Batido de Guayaba y Maca

Ingredientes

(para 4 personas)

2 Platanos maduros

6 Guayabas (batidas y coladas)

2 Vasos de agua o Leche de Semilla(opcional)

2 cucharadas de Maca

2 cucharada de Lucuma

1 cucharada de Rosa Mosqueta

2 Cucharada de Azucar de coco ó 5 Datiles en remojo(utilizar el agua en el batido)

Elaboración

Añadimos todo a la jarra y batimos hasta que quede muy Suave. Y voila ya tenemos nuestro delifantastic Batido de Guayaba y Maca.

Prueba la base con otros superalimentos como el Açai, Cacao encontraras sabores increibles.

Cañamole ( innovando recetas para llevarlas a tu mesa)

CAÑAMOLE

Un guacamole del siglo XXI

Ingredientes para en Cañamole

(3-4 persona)

 

  • 2 aguacates
  • 1/2 de Cebolla picada en cuadritos pequeños
  • 2 Tomates medianos maduros
  • 1 pizca de Chiplote (picante opcional)
  • 2 cucaradas de Aceite de Cañamo (aceite de oliva…etc)
  • 3 cucharada de semillas de Cañamo sin piel
  • 1/2 limón (o lima) (exprimido)
  • Unas hojas de Cilantro fresco
  • Sal

 

 

Picamos todos los ingredientes muy pequeñito, y dejamos  el aguacate al ultimo para que no se ponga negro, molemos bien el aguacate lo mezclamos con el resto de los ingredientes  lo revolvemos bien y añadimos el  la sal, el zumo de limón, y el aceite de cañamo ya tenemos nuestro Cañamole.
podemos comerlo con bastones de zanahoria, pepino, apio, manzana…..etc

El detalle lo pones Tú .

SUPERALIMENTOS MUNDO ARCOIRIS

innovando recetas para llevarlas a tu mesa

Leche de Almendras con Carambola

 Leche de almendras casera dulce es un fácil de hacer es 100% raw y puede servir para difernetes bases, Utilice su leche de almendras casera en sopas de ajo blanco y leches de diferentes sabores.

Ingredientes:

  • 1 taza de almendras crudas en remojo (8 a 24 horas)
  • 3 tazas de agua
  • 4 datiles
  • 1 cucharada sopera de Rosa mosqueta
  • 1 cucharada de Lucuma
  • 1 Carambola pelada

Preparación:

Escurrir el agua de las almendras y pelarlas licuar las 3 tazas de agua con las almendras colar la mezcla  usando una gasa u otro filtro ( la fibra de las almendras puede sevir para un queso de almendras) una vez colado añada  los datiles y la carambola junto a la Rosa Mosqueta y la Lucuma hasta que estén bien mezclados y suave.

Hecho en casa  se mantendrá así en el refrigerador durante 2 a 3 día.

Existe la opcion de hacer solo la leche como base para otras mezclas con cacao, platano, algarroba etc.