Helado de chocolate y açaí

 

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INGREDIENTES

◦ 3 tazas de anacardos remojados
◦ 2 1/2 tazas de dátiles de Túnez (remojados y congelados)
◦ 2 cdas de leche de coco en polvo
◦ 1 cda de aceite de coco
◦ 2 cdas de polvo de cacao
◦ 1/2 cda de Açaí
◦ 1 pizca de sal

 

 

 

 

PREPARACIÓN
1. Dejamos los dátiles en remojo con 3 vasos de agua toda una tarde y antes de ir a costarnos los colamos ( guardamos el agua, para hacer batidos o si nos llegara hacer falta para el helado)
2. Dejamos los anacardos en remojo por lo menos 2 horas ( mientras más tiempo más fácil queda para trabajar)
3. Una vez listo todos los pasos previos añadimos todo en el Robot de Cocina ó en el pica hielo hasta que quede suave y cremoso.
El anacardo si queda suficiente tiempo en remojo es muy fácil de trabajar quedara suave y una vez listo lo volvemos a poner en un tupper y lo dejamos enfriar 1/2 hora y estará listo para servirlo.

Colaboración
Fotografía: Becky Lawton
http://www.delicook

Chef:Pelu campos
http://www.palucampos.com

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Yogur de Coco & Maqui

Yogurt de Coco y Maqui

No hay nada mejor que lo hecho en casa sobre todo si tenemos niños a quienes enseñarles desde pequeños estas super CRUDIDELICIAS

yogurt de Coco y Maqui copia

ingredientes

2 Coco tierno
1/2 Probióticos en polvo.
1 cuchara de Maqui

 

 

 

Instrucciones

Abrir los coco en cuatro partes y saca la toda la pulpa .

ponemos la pulpa del coco en un colador y enjuagar muy bien, teniendo cuidado al pelar que no queden resto de la cáscara.

Añadir la pulpa en una licuadora y añadir el probiótico, una puntita de cuchara de café.

Batir hasta que quede con una textura suave y agradable.

Pasa la mezcla en un frasco o recipiente y cubrir la boca ligeramente con un tejido transpirable. Poner el frasco en un lugar donde sea bastante cálido, pero que le de la luz directamente.

Dejar reposar la mezcla un máximo de 12 horas, después de este punto, se puede probar para ver si está listo, debe ser un poco ácido.

Ponerlo en la nevera para detener el proceso de cultivo y ya tienes tu propio yogurt perfectamente natural, libre de lácteos.

Servir con frutas frescas o granola, batidos y frutas.

Notas:

Si deseas endulzarlo te recomendamos que sea con Azúcar de coco, Xilitol o Sirope de Ágave crudo. Y con lo que esta !Super Rico! es el yogurt y un plátano maduro decorado con Spirulina Crunchi.

Raw Chocolate Passión

 

Esta Receta es para aquell@s que buscan un Raw chocolate más “intenso” fuerte y amargo.

 

INGREDIENTES BÁSICOS               

  • 250 gramos de Manteca de Cacao
  • 250 gramos de Pasta de Cacao
  • 150 gramos de Polvo de Cacao
  • 150 grs de Sirope de Agave Azul
  • 1 cucharada de vainilla en polvo

HERRAMIENTAS BÁSICAS :

– Una Olla alta.

– Un bol de vidrio ó cerámica.

– Una cuchara grande.

– Unas varillas de mezclar.

– Una lengua pastelera.

– Moldes de silicona.

 

Ponemos un poco de agua en la olla a calentar a fuego muy bajo y colocamos el bol de vidrio encima de la olla , lo mejor es que el bol sea mas grande que la boca de la olla para que así el bol no toque ni el agua ni el fondo de la olla, lo que nos permitirá tener una temperatura muy baja en el bol.

Recomendaciones

Hay 3 cosas que tenemos que evitar, una es que el agua NO HIERVA, otra que el bol no toque el agua y por supuesto que NO ENTRE AGUA EN LA MEZCLA ¡¡¡ siempre procurar que las herramientas con las que vamos a trabajar siempre se encuentren muy secas. En cuanto al fuego de la cocina si tenemos vitro cerámica al 2 viene bien y si es cocina con butano siempre usar el mínimo (siempre controlar la temperatura ). El truco perfecto para saber si está pasando los 42 ºC es con el tacto de nuestras manos, podemos mojar un dedo en la mezcla o tocar con las manos el bol de vidrio y ahí sentiremos si esta muy caliente o no. También se pueden usar termómetros especiales de cocina.

Una vez hemos visto que todo esta en orden, ponemos la Manteca de Cacao a derretir al baño maría dentro del bol de vidrio y una vez que está bien derretida empezamos a añadir lenta y constantemente el Polvo de Cacao y la Vainilla ( en lo posible tamizar antes de añadir para evitar grumos ) removiendo para su perfecta homogenización. Una vez que tenemos la mezcla echa, con una consistencia cremosa y un bonito color marrón oscuro homogéneo podemos añadir el Sirope para endulzar a nuestro gusto, debemos vértelo lentamente, siempre revolviendo y mezclando bien la mezcla.

Nunca debe estar el sirope en el frigorifico  ya que podría estar muy frio al momento de utilizarlo y podría fastidiar la mezcla ya que si esta muy frio puede afectar la mezcla y fastidiarse.

Una vez la mezcla ya esta lista podemos verterla en los moldes y dejar reposar a temperatura ambiente durante unas horas ó en el frigorífico hasta que esté totalmente solido.

y ahora SÍ ,

a disfrutar de un Delicioso Chocolate Crudo Casero ¡¡¡¡¡y mejor siempre en compañía ¡¡¡¡¡ ALQUIMIA VIVA LOVE FOOD

Siempre debemos tener en cuenta:

No debe nunca entrar agua en la mezcla, ningún tipo de líquidos , ni frutas frescas ya que la mezcla no saldría de manera optima . Evitar que salga vapor de entre la olla y el bol ya que podría afectar la mezcla , no dejar hervir en agua ni dejarla muy caliente, podemos quitar la olla del calor de vez en cuando para evitar que se caliente demasiado.

Y algo muy importante es siempre revolver con cuidado y ternura además de poner buenas intenciones, ya que depende de nuestro estado de animo y de conciencia a la hora de realizar el chocolate el que nos quede de una u otra forma.

El Espíritu del Cacao es un poco celoso

y necesita que le pongamos toda nuestra atención e intención

¡¡¡¡ que les aproveche ¡¡¡

Donde podemos encontrar estos productos

www.mundoarcoiris.com

www.pelucampos.com

Baobab

Se dice que hace muchos años, el Baobab era uno de los arboles mas bello con un frondoso ramaje de hojas verdes y carnosas, con coloridas y perfumadas flores; los dioses, impactado ante tanto belleza , le concedieron el don de la longevidad. A partir de entonces, creció sin parar, cada vez más fuerte, alto e imponente, lo que provocó que ocultara el calor del sol dando sombra a los demás árboles sin dejarles crecer y causando mucho frío a las criaturas del bosque. Lejos de sentirse culpable por los problemas que provocaba y viendo que no dejaba de aumentar en tamaño, desafió a los dioses gritándoles que pronto les alcanzaría. La respuesta no se hizo esperar y éstos le castigaron por su arrogancia plantándolo al revés y dejando sus hermosas ramas, flores y hojas bajo tierra y adoptando el curioso aspecto actual en el que parece que sus raíces miren al cielo.

El Baobab y su aporte nutricional

El fruto de Baobab tiene un elevado contenido de ácido ascórbico (vitaminaC).
Se ha determinado que la pulpa puede proveer hasta 300 mg de vitamina C cada 100 gr., cantidad que equivale a casi seis veces más el contenido de la naranja.
El ácido ascórbico desarrolla un rol extremadamente importante tanto del punto de vista nutricional como terapéutico.

posee un alto contenido de fibras insolubles la cual no es absorbida por el intestino logrando así aceleran el tránsito intestinal por eso es empleada también para combatir el estreñimiento e inducir a una sensación de saciedad, que se puede disfrutar en un régimen de dieta hipocalórica.

Además el equilibrio entre fibra soluble e insoluble, parece estimular el crecimiento de algunas culturas bacterianas pertenecientes a la microflora intestinal (efecto prebiótico)

  •  Mejoramiento del equilibrio de la microflora intestinal
  •  Mejoramiento de la digestión de la lactosa
  •  Prevención de la diarrea
    El fruto contiene una cantidad apreciable de aminoácidos esenciales en correcta secuencia, muy útiles para los deportistas o para las personas que quieren sentirse bién, ya unidos naturalmente, tales como: tiamina (B1), riboflavina (B2),niacina (B3).
    Además, el fruto contribuye al aporte de algunos minerales y ácidos grasos esenciales. En efecto, en 100gr de pulpa están contenidos de media 293 mg de calcio (3 veces más que la leche), 2.31 mg de potasio, 96-118 mg de fósforo, 7 mg de hierro (3 veces más que el huevo) y ácido alfa- linoleico (27 mg de ácido por cada gramo de producto seco).

 

 

 

Especial de Navidad

 

En vista a la Navidad donde muchas veces abusamos de malas combinaciones y sobre todo hacemos la vista gorda con algunos alimentos.

¿ Sabias tu que la mayoria de los polvorones contiene grasa de cerdo?

Pensando en esto y otros alimentos, como poder disfrutarlo de una forma saludable

sin caer en lo de siempre haremos una serie de recetas

con vista a la Navidad

esperamos que lo disfrutes

Polvo Raw

Una buena forma de disfrutar estas fiestas
Una buena forma de disfrutar estas fiestas

 

Porciones: 12 aprox

Ingredientes

-500 gramos de Harina de Almendras

-250 gramos de Azucar de Coco

-2 cucharadas de Polvo de Lucuma

-1 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen

Elaboración

añadimos todos los ingredientes en un boly revolvemos, después cogemos una cucharada de la mezcla y lo ponemos en la mano y comenzamos hacer una bola, una vez listo lo rebozamos en lucuma.

Un buen concejo si queréis hacerlo lo mas parecido al convencional puedes cortar papel de horno y los puedes usar como envoltorios.

 

 

Cañamole ( innovando recetas para llevarlas a tu mesa)

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Las semilla de cáñamo sin piel tienen un excelente contenido de ácidos omega-3 y omega-6 estos compuestos tienen un excelente efectos beneficiosos sobre nuestra la salud.

CAÑAMOLE

Un guacamole del siglo XXI

Ingredientes para en Cañamole

(3-4 persona)

  • 2 aguacates
  • 1/2 de Cebolla picada en cuadritos pequeños
  • 2 Tomates medianos maduros
  • 1 pizca de Chiplote (picante opcional)
  • 2 cucaradas de Aceite de Cañamo (aceite de oliva…etc)
  • 3 cucharada de semillas de Cañamo sin piel
  • 1/2 limón (o lima) (exprimido)
  • Unas hojas de Cilantro fresco
  • Sal

 

 

Picamos todos los ingredientes muy pequeñito, y dejamos  el aguacate al ultimo para que no se ponga negro, molemos bien el aguacate lo mezclamos con el resto de los ingredientes  lo revolvemos bien y añadimos el  la sal, el zumo de limón, y el aceite de cañamo ya tenemos nuestro Cañamole.
podemos comerlo con bastones de zanahoria, pepino, apio, manzana…..etc

El detalle lo pones Tú .

SUPERALIMENTOS MUNDO ARCOIRIS

innovando recetas para llevarlas a tu mesa

Leche de Almendras con Carambola

 Leche de almendras casera dulce es un fácil de hacer es 100% raw y puede servir para difernetes bases, Utilice su leche de almendras casera en sopas de ajo blanco y leches de diferentes sabores.

Ingredientes:

  • 1 taza de almendras crudas en remojo (8 a 24 horas)
  • 3 tazas de agua
  • 4 datiles
  • 1 cucharada sopera de Rosa mosqueta
  • 1 cucharada de Lucuma
  • 1 Carambola pelada

Preparación:

Escurrir el agua de las almendras y pelarlas licuar las 3 tazas de agua con las almendras colar la mezcla  usando una gasa u otro filtro ( la fibra de las almendras puede sevir para un queso de almendras) una vez colado añada  los datiles y la carambola junto a la Rosa Mosqueta y la Lucuma hasta que estén bien mezclados y suave.

Hecho en casa  se mantendrá así en el refrigerador durante 2 a 3 día.

Existe la opcion de hacer solo la leche como base para otras mezclas con cacao, platano, algarroba etc.

Zumo de Naranja -Mandarina y Rosa Mosqueta

Rosa Mosqueta

Este polvo nutricional está formado por la cascarilla, semilla y pulpa del fruto de la Rosa Canina, deshidratado a baja temperatura, para así preservar todo su poder como Nutriente Celular, evitando el envejecimiento ocasionado por los Radicales Libres. Anti-Oxidante, Anti-Inflamatorio, Diurético, Drenante y Depurativo, es un potente Rejuvenecedor Celular gracias a la gran cantidad de Vitamina C,
Beta-Carotenos y Licopenos que contiene.

Perfecto para la salud de las Articulaciones y combatir los efectos de la Artritis y otros problemas derivados de la falta de Colágeno, así como para la Prevención de los resfríos, gripes, catarros y estados febriles propios de las estaciones frías y lluviosas. Eficaz en la absorción del Hierro.

Zumo de Naranja – Mandarina

y Rosa Mosqueta

( 2 personas )

3 Naranja-6 Mandarina

1 Cucharada de Rosa Mosqueta

exprimimos las Naranjas y las Mandarina

añadimos la Rosa Mosqueta

y  ya tenemos nuestro Super Zumo